แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู แกงไทยจากสวนครัวหลังบ้าน

164
ส่วนผสม แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู
  • หมูย่าง 250 กรัม (ควรเป็นคอหมูหรือสันคอหมูเพื่อความนุ่มอร่อย นำไปหมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาไปย่างบนกระทะเทฟลอน)
  • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง
  • หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว (แค่เท่าหัวนิ้วมือก็พอ)
  • น้ำปลา 1/2 ทัพพี
  • ใบชะพลู 15-20 ใบ
วิธีทำแกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู
แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• เริ่มจากการย่างหมู ย่างไฟค่อนข้างแรงหน่อย ให้น้ำตก ให้มีกลิ่นหอมน่าทาน ไม่ต้องกลัวว่าหมูจะไม่สุกเพราะต้องเอาไปแกงต่ออยู่แล้ว

แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หากชอบแบบเกรียม ๆ ให้ย่างนานหน่อย แต่อย่านานมากเดี๋ยวหมูจะแข็ง ได้วัตถุดิบพร้อมแกงแล้วก็เปิดเตาตั้งหม้อกันเลย

แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• ก่อนอื่นให้เราใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง แล้วตามด้วยพริกแกงคั่ว ผัดให้เข้ากันจนแตกมันเลย

แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• เสร็จแล้วก็เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป

แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• พอเดือดแล้วก็ใส่หมูย่างลงไป

แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• ผัดสักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา

แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว

แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• ชิมรสชาติดู ถ้าหากว่าได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วก็ใส่ใบชะพลูที่เราฉีกไว้ได้เลย

แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกง แล้วคนให้เข้ากัน

แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• ปล่อยให้เดือดสักพัก พอใบชะพลูสุกก็ปิดเตาแก๊ส เท่านี้ก็ได้แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลูแล้ว

• แกงคั่วของเราวันนี้จะเป็นแกงคั่วแบบน้ำขลุกขลิกเข้มข้น หากไม่ชอบแกงที่น้ำข้น สามารถเติมน้ำ หรือหางกะทิเพื่อให้น้ำเจือจางลงก็ได้

• เฟซบุ๊ก Xavitubbies Distee (Cha)

• เฟซบุ๊กแฟนเพจ EAT OUT & Homemade

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม