“แกงเลียง” กินแก้หวัด อร่อยจัดเต็ม

29
แกงเลียง อาหารไทยที่ขึ้นชื่อว่าเป็นยาดี อีกหนึ่งเมนูอาหารสุขภาพที่นิยมกันมาตั้งแต่โบราณ โดยเฉพาะกับคนที่กำลังเป็นหวัดคัดจมูก และคุณแม่มือใหม่ที่กำลังมองหาอาหารสำหรับคนท้องอยู่ เมนูนี้แหละเหมาะ

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวฝนอย่างนี้ เสียงฮัดเช้ยยยย… ดังมาจากไหนไกล ๆ นะ ว่าแล้วก็ลองมาซด “แกงเลียง” ฝีมือของคุณ “ปูขาเก เซมารู” กันดีไหมคะ นอกจากจะได้ความอร่อยจนต้องขอถ้วยที่สองแล้ว จะได้หายจากอาการหวัดคัดจมูกกันเสียที

ส่วนผสมแกงเลียง

• บวบ (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 150 กรัม
• ฟักทอง (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 200 กรัม
• ซูกินี (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 150 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน (หั่นสไลซ์) 150 กรัม
• เห็ดกระดุม 150 กรัม
• ใบแมงลัก 80 กรัม
• กุ้งสด 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• น้ำปลา (สำหรับปรุงรส)

เครื่องแกงเลียง

ส่วนผสม เครื่องแกงเลียง

• กระชาย 1-2 แง่ง
• หอมแดง 3-4 หัว
• พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา
• กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงเลียง

 

• ก่อนอื่นโขลกเครื่องแกงไว้ก่อนค่ะ โขลกพริกไทยกับกระชาย แล้วใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด

      • ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกัน จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งป่น โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียดเป็นอันเรียบร้อย

• ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป

• พอน้ำเดือดก็ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน

      • ต้มพอเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักที่เหลืออื่น ๆ ลงไป จริง ๆ ขึ้นอยู่กับการหั่นด้วยนะคะ อย่างฟักทองนี่แม่ปูหั่นชิ้นเล็กก็สุกไวค่ะ พอน้ำเดือดปั๊บก็ใส่ บวบ ฟักทองอ่อน ซูกินี่ และเห็ดลงไป

• พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่กุ้งสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ กุ้งว่ายน้ำหนีหายไปแล้ว ฮ่า ๆ มองไม่เห็นเลย

• พอส่วนผสมเดือดอีกครั้งก็ใส่เสน่ห์ลงไป คือใบแมงลักนั่นเอง ฮ่า ๆ

• ตักเสิร์ฟร้อน ๆ ซดน้ำให้ชุ่มคอชื่นใจ หวัดหาย สบายดี (กุ้งหายอีกแล้ว แม่ปูตักออกไปหมดแล้วค่ะ เห็นแต่อยู่ในถ้วยนะคะ)

เห็นภาพแล้วต้องบอกว่า “แกงเลียง” ถ้วยนี้น่ารับประทานมากเลยทีเดียว คนรักสุขภาพทั้งหลายอย่าลืมนำไปลองทำลองทานกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
https://cooking.kapook.com/view68560.html