×

“ผัดฉ่าปลาฉลาม”

“ผัดฉ่าปลาฉลาม”

วัตถุดิบ

เนื้อปลาฉลาม 500 กรัม
พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1/2 ถ้วย
กระชายซอยฝอย 1/2 ถ้วย
พริกไทยสด (ตาใช้พริกไทยในขวด) 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูด 10 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
พริกอ่อน 1 เม็ด
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่านิดหน่อย

วิธีทำผัดฉ่าปลาฉลาม

 

เนื้อปลาฉลาม ถ้าเอามือลูบหนังปลาทางหางไปส่วนหัวจะรู้สึกสากเหมือนทรายเลยค่ะ แต่ถ้าลูบทางกลับกันจะลื่นมากเลย แปลกดีค่ะ

จากที่ได้สัมผัสหนังปลาฉลามเลยคิดว่าไม่กล้ากินส่วนหนังจึงเราะออกไป นำแต่เนื้อล้วน ๆ มาหั่นเป็นชิ้นหนานิดหนึ่ง เพราะไม่รู้ว่าตอนผัดเนื้อจะเละหรือเนื้อจะแน่น เลยทำชิ้นใหญ่หน่อย

ตำกระเทียมกับพริกขี้หนู ความเผ็ดตามชอบค่ะ

นำพริกกับกระเทียมที่ตำมาผัดกับน้ำมันให้หอม ใช้ไฟกลาง ๆ นะคะ

ใส่เนื้อปลาฉลามที่หั่นไว้ลงไป

ผัดให้พอสุก ในขั้นตอนนี้รู้ได้เลยว่าเนื้อปลาฉลามจะไม่เละแน่นอน เพราะว่าเนื้อเด้งมากเลยค่ะ

ใส่กระชายหั่นฝอยค่ะ

ใส่พริกไทยสดลงไป ตาหาซื้อได้ตามร้านเอเชียค่ะ เขาจะบรรจุขวดไว้นะคะ

ผัดให้เข้ากันดีค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา

เติมน้ำมันหอยกับน้ำตาลปี๊บนิดหน่อยค่ะ

ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ใส่พริกชี้ฟ้ากับพริกอ่อน

ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดูก่อนนะคะ

จากนั้นก็ใส่ใบกะเพราลงไป

ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา พร้อมตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ

ผัดฉ่าปลาฉลามเสร็จแล้วค่ะ

ใครที่เคยทำเมนูปลาฉลามผัดขิงหรือเมนูต้มยำปลาฉลาม ลองมาทำเมนูผัดฉ่าปลาฉลามสักครั้ง รับรองต้องชอบแน่นอนค่ะ ถ้ายังไม่เคยกินแต่อยากลองก็จัดไปเลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

https://cooking.kapook.com/view166786.html

Share this content: