×

หมึกผัดไข่เค็ม

หมึกผัดไข่เค็ม

หมึก อาหารทะเลที่หลายคนเรียกติดปากว่าปลา ความจริงแล้วเป็นญาติกับตระกูลหอยนะคะ ชื่อจริงก็เลยเป็นแค่หมึกเฉยๆ มาดูกันสิว่าเจอกับไข่เค็มเข้าไปแล้วจะเด็ดขนาดไหน

ส่วนผสม

• ไข่แดงของไข่เค็มต้มสุก 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับผสมไข่แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาหมึกกล้วยบั้งหั่นชิ้นขนาดพอคำ 300 กรัม
• น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 3 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมหมึก พระเอกของงานให้เรียบร้อยเสียก่อน โดยการล้างให้สะอาด หั่นเอาตา เอาปากออก แล้วบั้งเป็นตารางๆ เพราะนอกจากเพื่อความสวยงามแล้ว เวลาผัดกับไข่เค็ม ไข่เค็มจะเข้าไปเกาะที่เนื้อหมึก ได้รสสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น
2. ตั้งน้ำ รอจนเดือดจัด ใส่หมึกลงลวกพอสุกสะดุ้ง แต่ไม่ต้องสุกมากเพราะเดี๋ยวต้องนำไปผัดต่อค่ะ เสร็จแล้วตักขึ้นมาน็อกน้ำเย็นจัด เนื้อปลาหมึกจะเด้งกรอบ ไม่เหนียว
2. บี้ไข่แดงกับน้ำมันให้กลายเป็นซอสไข่เค็ม (ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันพริกเผาก็ได้ค่ะ)
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอมด้วยไฟอ่อน เร่งไฟแรงใส่หมึกลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันพริกเผา และพริกไทย ชิมรสดูนะคะ ใส่เบาๆ มือก่อน ระวังเค็มด้วยค่ะ เพราะเดี๋ยวเราจะใส่ซอสไข่แดงเค็มอีกค่ะ
5. ใส่ซอสไข่เค็มของเราลงไป ตามด้วยต้นหอม พริกชี้ฟ้า ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟไปเลยค่ะ

ขอขอบคุณ : https://daily.rabbit.co.th

Share this content: